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红烧肉
2017-10-15

红烧肉
  红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。


  红烧肉的做法

  1.准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

  2.五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。

  3.焯肉。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

  4.炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。

  5.煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

  6.将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。

  7.放入姜片继续翻炒。

  8.加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

  9.收汁

  10.装盘开动
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